阿吉廚房 - 迷迭香烤雞腿

燒烤料理很少有人不愛的！比起油炸的料理，燒烤的還比較健康，而且好吃些！今天再來一樣同樣是烤箱料理～迷迭香烤雞腿！

材料：
雞腿 1隻
迷迭香 少許
義大利綜合香料 少許
蒜頭 3~5片
橄欖油 1~2小匙
醬油 1~2大匙
紅酒或白酒 3~5大匙(或米酒 1~2大匙)
奶油 1小塊


方法：
1. 橄欖油、醬油加蒜頭(或再加米酒)先把雞肉按摩約3~5分鐘時間
2. 而後，加入迷迭香、義大利綜合香料及紅酒或白酒，再接摩約5~10分鐘後，放置冰箱醃至少2小時
3. 去除迷迭香，這迷迭香還真不好清除，有的人會全拿掉，有的人會留下一些在肉裡
4. 用些許橄欖油小火煎烤雞腿至雞腿出油及雞皮有些上色
5. 180度預熱烤箱約3分鐘，而後再將雞腿肉移至烤箱裡烤15~20分鐘後，即可上桌


第一次按摩

加入香料，待第二次按摩後醃起來～

烤完後的成品！真是香味四溢呀！

後記：
1. 米酒是為了要去肉腥味，紅酒或白酒是為了要增加香氣及口感！若有紅酒或白酒，則米酒不是必需。若沒有紅酒或白酒，米酒則為必需品了。
2. 不一定得先用小火煎烤，直接進烤箱烤也行！但時間及溫度得另外拿捏！(建議約220度烤20～25分鐘時間）

阿吉廚房 - 照燒雞肉

照燒是我蠻愛的一種食物料理方式，照燒的食物也都很好吃，不論是豬肉，牛肉或是雞肉都很合適照燒的料理。而且照燒的食物吃起來帶點甘甜味，而且又能保有原有肉汁的香甜，肉咬起來也不會柴！在外頭隨便吃個什麼照燒肉，少說也得花上100元才吃的到！
所以要簡單點的就去超市買瓶照燒醬，就能在家自己料理！當然，在阿吉廚房裡，要教大家的不是用外頭買的照燒醬來料理，今天是要教大家自己調配自己專屬口味的自製照燒醬！

材料：
醬油 約30~50cc
味醂 約30cc
酒 約20cc
薑末 少許
蒜末 少許
辣椒 少許
糖 約1~2大匙
雞塊　約半隻雞

方法：
1. 照燒醬調製，其中醬油、味醂、酒、糖可依個人口感增減，要偏鹹或偏甜都行，其中辣椒是我個人喜好加入的，一般的照燒醬是不會有辣椒的
2. 調製好的醬汁醃肉約30分鐘即可(若要讓肉更入味可以再半小時後，攪拌一下肉後再醃上30分鐘)
3. 進烤箱前，烤箱先預熱10分鐘。烤盤抹油後，即可以將烤箱溫度提升到150~200°C後，放入燒烤。約10~15分鐘後，拿出來翻面，再烤10分鐘即可。其中請注意，肉的厚度會影像肉的熟度，所以第一次拿出來翻面時，請特別注意肉的熟度，如果夠熟了(約7分熟)那第二次只需再烤個5分鐘即可關掉，用剩下的餘溫即可把肉悶熟。如果肉不到5分熟，那第二前就得烤上10分鐘才行，然後關火再用剩下的餘溫悶肉
4. 要讓口感更升級的方法，那就是保留些先前調製好的照燒醬約10cc，待要用餘溫悶肉前，取出烤盤再加入醬汁後，再悶會更好吃呦！我的密技就是會用保留的10cc照燒醬加入一些些的辣椒(依個人口感調整，喜好吃辣的人可以加辣些)，如此烤出來的照燒肉會些微帶點辣味，口感會更升級呦！

醃肉時請注意要所有肉都有均勻醃到醬汁


照燒雞肉上桌啦～



後記1
個人style的照燒醬比例得練習個幾次才拿捏的準，一個比較通則的比例是糖：味霖：醬油 = 1:3:5，第一次可以先這麼抓，而後第二次再依這比例去增減或是再加入其他味道，例如我加入辣椒帶出些微辣口成也不錯，另外可以加入其他如洋香菜之類的調味食材，讓口感更多元化，看是要東西亞口味、印度風味或是義大利風味等都行！創意自己來嘍！最後，在吃的之前還可以加入少許的檸檬汁，也會別有一番風味呦！
後記2
當然不是每個人家裡都有烤箱，沒有烤箱的也可以用瓦斯爐小火慢煎！而且用煎的時候加入奶油，煎出來的味道、口感也不同於烤箱烤出來的！我二種方式都有試過，所做出來的料理，味道口感上差異不會太大，只是用烤的方式，比較能逼出肉裡多餘的油質，會比煎的健康些！

阿吉廚房 - 蜂蜜蕃茄梅汁

有句話說「當蕃茄紅的時候，醫生的臉都綠了！」沒錯，蕃茄就是是這麼好的水果。

但說真的蕃茄一買就一大袋，短時間裡還真不太能吃完，冰箱放久蕃茄的皮皺了，那整個口感就不對啦！所以在這些小蕃茄變老變皺之前，這時候就是果汁機上場的時候啦！

今天的主題是：蜂蜜蕃茄梅汁

材料：
蕃茄 15~20顆(約2杯)
梅子粉 少許
蜂蜜 少許
冰塊 少許
水　1.5杯

方法：
1. 蕃茄倒入果汁機
2. 加入梅子粉(依個人對梅子粉的喜好增減)
3. 加入蜂蜜(依個人對蜂蜜的喜好增減)
4. 加入冰塊及水，即可以開始打果汁了

阿吉廚房 - 清爽前菜之醃製小黃瓜

材料：
小黃瓜 1條
辣椒　1條
鹽巴　少許
白醋　少許
烏醋　少許
醬油露　少許
糖　少許

方法：
1. 清洗小黃瓜，拍打壓碎後，依個人口感適當切塊。
2. 切塊好的小黃瓜，灑鹽巴醃至10~20分鐘，再用清水沖掉上面的鹽巴。(若要口感更脆的話，可以把小黃瓜裡邊帶有嫰子的部份去除)
3. 辣椒、白醋、鳥醋、醬油露、糖，適當比例調製醬汁。
4. 將調製好的醬汁與小黃瓜適當調拌後，放至冰箱冰鎮，約30分鐘後即可食用！

後記
也可以加入大蒜調製，味道、口感會更優呦！

阿吉廚房 - 簡易炒麵

材料：
小黃瓜 1條
香菇 4片
雞蛋 1個
高麗菜 1小把
黑木耳 1小塊
麵條 1把
調味料 少許

方法：
1. 小黃瓜切絲後放入冰箱冰陣待用！
2. 熱一小鍋水，加入少許鹽後，打一顆蛋，用小火煮蛋包！
3. 另起一鍋水，把麵煮七分熟(依個人口感5~7分熟皆可)。炒鍋加少許油後，將高麗菜與黑木耳炒香，加入調味料調味後，加入麵條再一起翻炒，最後加入些許醬油調色。
4. 最入加上冰陣過的小黃瓜絲與煮好的蛋包，即可上桌！

阿吉廚房 - 黃金蛋炒飯(殘念版)

今天的主題是：黃金蛋炒飯

材料：
紅蘿蔔 1條
土雞蛋 3個
雞肉 少許
牛肉 少許
火腿 少許
飯 1碗
調味料 少許

方法：
1. 將煮好的飯先拌上土雞蛋！
2. 先小火將雞肉、牛肉與火腿快炒至七分熟左右！
3. 加入拌好土雞蛋的飯後，大火快炒！
4. 加入適當的調味料調味調色即可！

殘念的主因
第1. 買的土雞蛋不是真的土雞蛋，所以飯沒有被染成金黃色！
第2. 飯太軟，不好炒就算，吃起來口感也不佳！
第3. 雞肉、牛肉再加火腿這能看能吃嗎？就為了消耗掉這些肉，一起下去炒的結果就是整盤的味道變的太多太雜，而失去主要的味道，炒飯還是單純的一種口味來的佳！

阿吉廚房 - 簡易西式早餐

今天的主題是：簡易西式早餐

材料：
雞蛋 3個
玉米粒 少許
蘋果 1顆
鮪魚罐頭　1罐
馬鈴薯片 少許

方法：
1. 雞蛋與玉米粒一起跟橄欖油煎煮！
2. 蘋果切片(瑋瑋)切塊(大人吃)
3. 買好的現成鮪魚罐頭，把油瀝掉後稍壓至鬆軟！
4. 買好的現成馬鈴薯片，烤箱正反二面各烤15分鐘！

可以的話，可以再加個火腿片或是德式香腸，或是再來點土司麵包的話就更美了！
ps. 個人對於馬鈴薯的口感與喜好大於薯條，不然也可以搭配薯條的啦！(至少就不用烤箱烤那麼久)

阿吉廚房 - 簡易燴飯

今天的主題是：簡易燴飯

材料：
小黃瓜 1條
泡菜　少許
紅蘿蔔 1條
香菇 4片
雞蛋 1個
小白菜 1把
胡瓜 1小塊
飯 1碗
炸醬 少許
太白粉水 少許

方法：
1. 小黃瓜切小塊後放入冰箱冰陣待用！
2. 1.5碗水煮開後，放入切塊的紅蘿蔔、胡瓜、香菇！
3. 大火1分鐘後，加入適量泡菜與炸醬調色調味，而後加入太白粉水！
4. 然後加入小白菜並打顆蛋下去！最後淋在白飯上，並放上冰陣過後的小黃瓜即可！

後記.
就因為是自家人要煮來吃，所以買菜買料就都會有一定的份量在，總不能叫老闆賣半條胡瓜或是5朵香菇之類的吧！所以今天的簡易燴飯整個菜樣跟昨天提到的乾拌麵都是一樣的，除了將麵改成飯之外，再加樣太白粉水就是了！如此一樣同樣的菜色就有二種吃法嘍！

阿吉廚房 - 清爽乾拌麵

今天的主題是：清爽乾拌麵

材料：
小黃瓜 1條
泡菜　少許
紅蘿蔔 1條
香菇 4片
雞蛋 1個
小白菜 1把
胡瓜 1小塊
麵條 1把
炸醬 少許

方法：
1. 小黃瓜切小塊後與泡菜一起放入冰箱冰陣待用！
2. 1碗水煮開後，放入切塊的紅蘿蔔、胡瓜、香菇！
3. 水開後，再加入麵條。大火1分鐘後，麵條浮上來後再加入半碗水！待水再開後加入小白菜並打顆蛋下去！
4. 煮好的麵先撈起拌炸醬，而後加入煮熟的紅蘿蔔、胡瓜、香菇、小白菜、蛋與冰陣過後的小黃瓜與泡菜擺盤


後記.
蛋的料理方式，除了可以用蛋包方式呈現之外，也可以改用稍過過熱水的蛋與炸醬一起拌，那種裹著半熟蛋黃的麵，吃起來也超讚的呦！

阿吉廚房 - 炎夏前沙拉霸

本周的主題是：鮪魚&馬鈴薯沙拉霸

材料：
小黃瓜 1條
玉米粒 1罐
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 4顆
雞蛋 5個
美乃滋(light) 1條
鹽 少許
鮪魚罐 1罐

方法：
1. 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後與雞蛋一起放入電鍋蒸煮
2. 小黃瓜切塊後用鹽巴醃至小黃瓜出水變軟，再用水洗一下把鹽味去除掉
3. 蒸煮好的紅蘿蔔與雞蛋切塊後加入小黃瓜，並與馬鈴薯一起壓散並攪拌，而後加美乃滋即完成第一道馬鈴薯沙拉
4. 再加入鮪魚攪拌即完成第二道鮪魚馬鈴薯沙拉

馬鈴薯沙拉
鮪魚馬鈴薯沙拉


以上，馬鈴薯沙拉是素的！鮪魚馬鈴薯沙拉是葷的！
這是超好準備的點心，唯一較難拿捏的是馬鈴薯與沙拉的量怎麼調配！怎麼調配呢？就邊調配邊試吃嘍！
ps. 還有買鮪魚罐時要看清楚要買純的鮪魚罐，千萬別買到加味或是調味過的！

阿吉廚房 - 寶寶親子雞肉丼

本周的主題是：寶寶親子雞肉丼
材料：
紅蘿蔔、小黃瓜、香菇 少許
小白菜 1小把
高湯 1碗
雞蛋 3個
雞肉 100克
白飯 2碗
柴魚醬酒 1茶匙
檸檬椒鹽 少許
沙拉油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 2茶匙

方法：
1. 先用柴魚醬酒醃雞肉約10分鐘左右
2. 雞肉+沙拉油炒至7分熟後加入高湯及紅蘿蔔、小黃瓜、香菇
3. 高湯滾開後先加入1/2的蛋汁，然後加糖與檸檬椒鹽調味，再加入小白菜後轉小火悶煮約2~3分鐘
4. 淋上太白粉勾芡，再把剩於的1/2蛋汁加入，再燜煮1分鐘後起鍋淋在白飯上即可

也因為主要是要準備給小朋友吃的，所以蛋跟雞肉得全熟的關係，料理的方法有些許調整！不過煮完後才想到應該要弄點海苔絲放在飯上頭的！
若是大人要吃的話～
可把小白菜還原為洋蔥，同時第二次加入的蛋汁就不需燜煮至全熟！

阿吉廚房 - 寶寶牛肉燴飯

瑋瑋可以跟著吃大人的食物後，阿吉爸爸就得開始準備各種餐點給瑋瑋吃嘍！以後，有機會就把各種菜單記錄下，供大家以後參考！

這個周未的主題是：寶寶牛肉燴飯
材料：
玉米粒 少許
紅蘿蔔、青豆仁、小黃瓜、馬鈴薯(切丁) 少許
熱狗(切丁) 半條
小白菜 1小把
牛肉 100克
白飯 2碗
米酒 1/4杯
醬酒 3茶匙
檸檬椒鹽 少許
蠔油 少許
沙拉油 1茶匙
糖 1/3茶匙

方法：
1. 醬酒與檸檬椒鹽醃牛肉15分鐘
2. 水煮玉米粒、紅蘿蔔、青豆仁、小黃瓜、馬鈴薯15分鐘至軟即可
3. 加1匙沙拉油大火熱鍋後，加入醃好的牛肉、米酒、糖，快炒至8~9分熟，起鍋前加入小白菜
4. 白飯+玉米粒、紅蘿蔔、青豆仁、小黃瓜、馬鈴薯+熱狗快炒，加蠔油調味調色


以上由於主要是要準備給小朋友吃的，所以味道與炒法較為清淡與簡易！
若是大人要吃的話～
可以加點雞蛋來醃牛肉，並在炒牛肉後段加入太白粉勾芡，甚至改炒空心菜+洋蔥，並加點辣椒來炒，而炒飯部份把熱狗改成火腿，整體的味道與口感會更適合大人口味，就點像是滑蛋牛肉燴飯了！